什么是陶瓷刀,陶瓷刀有哪些特性
陶瓷刀近年来深受消费者的喜爱,那么陶瓷刀究竟有哪些特性呢,快和一起看看吧。
一、什么是陶瓷刀
1、陶瓷刀具采用高纯超细氧化锆为原料,经喷雾造粒、等静压成形、精密加工等多种工序制造而成,具有硬度高、耐腐蚀性强、化学稳定性好、高耐磨性等特点,外型美观精致,刃口锋利无比,是真正意义上的永不磨损、永不腐蚀的刀。
2、对于刀来说,硬度是关键,硬度越高,刀越锋利,持久度就越好,但同时韧性会下降。从理论上来说,陶瓷刀的材质决定了它锋利耐用的优点。陶瓷刀不用磨,这点也是它和传统刀具最大的差别之一,因为独特的材质和工艺,陶瓷刀有着超强的硬度和耐磨性,是普通不锈钢刀的10倍以上,硬度能达到90HRC(硬度单位)左右,而常见的不锈钢刀刀刃硬度都在50HRC-60HRC之间。
3、陶瓷刀的缺点和优点一样突出。陶瓷刀硬度高,但刀刃比较脆弱,容易摔碎。陶瓷刀不能拿来切、砍坚硬的食材。拍大蒜、切冻肉、剁骨头都会损坏陶瓷刀,甚至切菠萝时也会崩刃的。所以从功能性上看,陶瓷刀显然不适合传统中式厨房的用刀习惯。
二、陶瓷刀有哪些特性
1、陶瓷刀用于现代厨房,具有金属刀无法比拟的优点。它打磨的刀刃及刀面均匀一致,耐磨性是金属刀的60倍,比普通不锈钢刀头锋利持久约2倍,体现新世纪、新材料的绿色环保概念。
2、陶瓷刀可耐各种酸碱有机物的腐蚀,不会生锈变色,无金属离子溶出,健康环保。而且非常便于清洗,能保持食品的原色、原味,并且不与食物发生任何反应,减少细菌滋生的机会。该刀完全无磁性,且为全致密材料,无孔隙。
看了以上的介绍,大家都对陶瓷刀心动了吗,那就赶快入手一支开始烹饪吧。
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