高压锅的工作原理,高压锅的优缺点
很多人喜欢用高压锅煮饭,但是你知道高压锅的工作原理是怎样的吗?高压锅有什么优缺点呢?快来和一起看看吧。
一、高压锅的工作原理
高压锅把水相当紧密地封闭起来,水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于1个大气压,也使水要在高于100℃时才沸腾,这样高压锅内部就形成高温高压的环境,饭就容易很快做熟了,并且相当酥烂。当然,高压锅内的压力不会没有限制,要不就会爆炸的。
高压锅的原理:因为水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高。在高山、高原上,气压不到1个大气压,不到100℃水就能沸腾,鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时,水就要在高于100℃时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。
二、高压锅的优缺点
优点:
1、性价比高
高压锅体重较轻,传热速度快,性价比较高,高压锅锅身表面具有防腐蚀的优势。
2、使用时间长
高压锅在使用完毕以后还可以很快的冷却,寿命较长,高压锅的平均寿命在十年左右。
3、相对健康
在煮食过程中,空气中的氧气通常会与食物中的维他命及营养成份混合,破坏营养成份;高压锅全封闭烹饪,从而减少了营养的破坏和流失。
4、节省时间
因为有一定压力,锅内温度高于100摄氏度,所以蹄筋、豆类等难熟食物也只需保压约20~30分钟就可炖烂,至于米饭,保压时间就更短了,只需8到12分钟。
缺点:
1、橡胶密封垫圈易老化
平时检查橡胶密封垫圈是否老化,橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使电压力锅漏气,为此,需要及时更新。
2、使用有一定限制
价格昂贵,冷却时不可以用冷水快速冷却,不合适用于煎熬中药等方式,在煤气炉、电炉上使用时容易变色,使用到达期限时容易发生爆炸。
经过上面的介绍,大家都知道高压锅的工作原理了吧?高压锅既有优点也有缺点,大家可以根据自身实际需求去购买。
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