酸甜萝卜梨丝简介
萝卜素有“菜中人参”之美称,是黄淮平原上常见的家乡菜。夏日暑气尚未消尽,一畦畦绿叶红根的萝卜苗,已绿生生地扬起了笑脸,煞是可爱。残藤遍布的园子,有了这些小生命的装扮,犹如初春般生机勃勃,顿觉丝丝悠香沁入心脾。
白萝卜是被我们誉为小人参的蔬菜,炖汤也好,素炒也罢,腌成酸来吃也是一份美食,而萝卜皮,可不要浪费了,我这里萝卜皮比萝卜卖得还要贵呢。从冬天开始到现在4,5月份,菜市场里萝卜卖得很火爆的,冬天“打火锅”,夏天制“酸甜萝卜梨丝”,是我们喜爱的。
酸甜萝卜梨丝条是农家最常见的菜品,做法简便快捷,且色香味俱佳。从地窖里取出一个萝卜洗净,细心地把萝卜切成条,用油盐酱醋糖调匀,再撒上姜末,浇上上等的麻油,那让人垂涎欲滴的萝卜条,真是开胃的绝佳菜品。
无论凉拌腌制,还是爆炒炖汤,萝卜作食材的几十种菜肴,让人唇齿留香、回味无穷。“冬吃萝卜夏吃姜”,萝卜被乡亲们视为一味中药。的确,再冷的冬天,只要有萝卜相伴,人们的心里就是暖暖的。
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