猪油白糖年糕简介
大猪油年糕,江苏省著名的汉族小吃,色彩鲜艳,甜糯软滑,肥美可口,玫瑰味浓郁。
猪油年糕的做法很简单,先在木桶底部铺上一层薄薄的米粉,上面浇上一层厚厚的芝麻夹心,然后再铺上一层米粉。最后在表面均匀放上猪油、瓜子仁、红绿瓜丝、桂花、瓜子等配料。随后将装有年糕的木桶旺火蒸10多分钟,甜香四溢,猪油年糕就出锅了。在金阿姨家的厨房间里,记者看到传统的土灶上还用硬柴作为燃料,据说这样蒸出来的糕更香。从原料、配方到柴火,东山猪油年糕还遵循着老祖宗的传统。
除了猪油年糕外,雪饺、桂花糖年糕等也是东山人家过年时常见的点心。其中雪饺以米粉作为原料,形如一个个美妙白色小菱角,馅料用枣子配上核桃、瓜子仁,咬一口下去,又香又糯。在东山,不少人家过年前都会做上一批,而雕花楼旁边的山浪人家小吃铺,就以白果雪饺这道点心深得顾客青睐。
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