剁椒萝卜干的营养价值
市场上广受欢迎的剁椒多为张家界的剁辣椒,是采用张家界地区盛产辣椒最有名的沅古坪七姊妹辣椒为主要原料,与蒜头、食用茶油、食盐、花椒等配料,承民间秘方和传统手工艺精制而成的一种可以直接食用的辣椒制品。其富含丰富的蛋白质和多种微量元素,色、香、味俱全,生物保鲜,不含防腐剂,为纯天然绿色食品,有着“辣口不辣心,含火不上火”的美誉。因为其口感好,广受土家人及游人欢迎。在家里做面条时,调上一点剁椒,味道会马上变得鲜美可口。
主要原料:七姊妹辣椒、盐、茶油、花椒等。食用方法:开罐后即可直接食用,也可做烹饪、面食、凉拌菜等调料。其中茶油具有清热化湿,杀虫解毒等作用。用于痧气腹痛,急性蛔虫阻塞性肠梗阻,疥癣,汤火伤。茶油组成:茶油主要脂肪酸组成(%)1.油酸 C18:1 78-862.亚油酸 C18;2 8.63.亚麻酸 C18:3 0.8-1.64.棕榈酸 C16:0 8.85.硬脂酸 C18:0 2.01)单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油,高达80%;2) 不饱和脂肪酸含量完全符合"欧米伽膳食"国际营养标准;3) 富含较高的维生素E,是橄榄油的两倍;4) 含有角鲨烯与黄酮类物质,对抗癌、抗炎有着极佳的作用;5) 不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂,未受任何农药化肥的污染。
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