子姜的做法
1. 吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:“饭不香,吃生姜”。
2. 姜可煎汤内服,佐料,入菜炒食,或切片炙穴位。老姜可做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等,如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。
3. 吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
4. 烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
巨峰子姜
材料: 巨峰葡萄半杯,子姜300g 盐2茶匙,醋1大匙,糖1大匙
作法:
1.葡萄皮剥下切成丝,葡萄肉待用。
2.子姜切片,用盐腌透,用冰开水洗净,挤掉水分。
3.将葡萄皮、子姜、醋和糖拌匀,置冰箱冷藏1~2小时,即可装盘,并以葡萄肉装饰周围。
姜片腌渍后,一定要用冰水冲洗干净,以去除姜片的辛辣味。 食用禁忌 阴虚,内有实热,或患痔疮者忌用。久服积热,损阴伤目。高血压病人亦不宜多食。 生姜不宜在夜间食用,其姜酚刺激肠道蠕动,白天可以增强脾胃作用,夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题,故夜晚不宜食用,民间俗语云:早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜,是有一定道理的。 辨别子姜的好坏知名产区: 山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为知生成过程 立秋后可以采收新姜即子姜,新姜肥嫩,适于鲜食及加工,采收愈早,产量愈低。
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