长茄子的做法
秘制酱茄子
五花肉沫适量,长茄子适量
辅料:
蒜适量,生粉适量,油适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,糖,耗油适量
配方:
1.原料就两样。
2.长茄子切成条状。用生粉抹一遍,全部抹到都沾满粉。
3.放很少的油在平底锅,放进茄子小火煎。因为有生粉包裹茄子,不会太吸油。
4.很好熟。变皱变软拿筷子轻松扎透就熟了。如果生粉没有抹到的地方吸油可以中途再刷点油在茄子上面。
5.一边放凉用手撕成更细的茄子条。
6.锅里放少量油,炒制放入五花肉沫。五花肉沫会出油底油要少放。看我这个炒出好多油来。
7.调味用生抽两勺,老抽一勺,一点点盐,一勺糖,半勺耗油可以不放,加一点开水,略煮入味,出锅放入水淀粉勾芡让汁水黏稠。关火加入蒜末葱沫。
8.浇到撕好的茄子上面就好看。
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