青蟹的做法
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1、青蟹杀死之后,再用刷子把附着在蟹壳表面的淤泥,苔藓什么的刷干净;
2、把它们肚子朝天放在一个稍微深一点的汤盘里,撒上姜丝,倒一些料酒,蒸锅水烧开以后,用大火蒸8到10分钟就好了;
3、由于青蟹生活在海里,本身就带有咸味,所以不用放盐。但是姜不可少,最好是老姜,青蟹大寒,必须要用姜中和。还有,青蟹也不能蒸太久,蒸久了肉会缩小;
4、吃的时候蘸点加了蒜泥的醋。
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