蛋挞的制作方法

　　一、蛋挞的制作材料

蛋挞水：淡奶油65ml、牛奶65ml、白砂糖10g、蛋黄2个、玉米淀粉1小匙(5g)。

蛋挞皮：飞饼皮(甜味)2张。

　　二、蛋挞的制作步骤

1、挞水：牛奶和淡奶油混合，倒入白糖，搅至糖融化(隔水加热一下更容易融化)；再加入蛋黄和玉米淀粉搅匀即可；

2~3、飞饼两张，重叠起来略微放软；桌上撒薄面，把飞饼稍微擀一下成方形；

4~5、卷起，冷藏10分钟；然后取出，平均切成12份；

6~7、两份叠加，按扁；再略微擀一下；

8、面片放蛋挞模中捏好,边缘要高出挞模(一定要高一些，因为烤的时候还会收缩)；

9、倒入挞水，8分满即可(不要太多，否则烤的时候挞馅会鼓起溢出的)。放到烤炉中，调至220°C，中下层，等待20-25分钟就可以了。