老北京炸酱面的做法 老北京炸酱面的介绍,老北京炸酱面的营养价值 老北京炸酱面的适宜人群
老北京炸酱面
- 目录
- 1、老北京炸酱面的适宜人群
- 2、老北京炸酱面的营养价值
- 3、老北京炸酱面的介绍
- 4、老北京炸酱面的做法
1老北京炸酱面的适宜人群
血脂高者慎食;
癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜;
一般人群均可食用;
虚寒尿多者慎食;
高血压、高血脂、糖尿病患者多食;
脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食。
2老北京炸酱面的营养价值
增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠;
清热利湿 养气补血 预防高血压 美容护发 促进骨骼发育;
3老北京炸酱面的介绍
老北京炸酱面流行于北京 、辽宁、吉林等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。
4老北京炸酱面的做法
制作食材
主料:面条;
辅料:五花肉,胡萝卜,黄豆芽,黄瓜;
调料:蒜,甜面酱,大葱,黄姜,白砂糖,水。
制作流程
1.五花肉切丁,黄瓜和萝卜切丝
2.炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出锅。
3.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。
4 .炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花。
5.然后就是煮面了。
6.然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可。
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