食在新加坡,一起品味新加坡的三道国菜
新加坡的国菜有:辣椒螃蟹,沙嗲,咖哩鱼头,叻沙,肉骨茶,炒粿条,印度煎饼,咖椰烤面包,罗惹,光是看着这些名字就好奇到不行。此次专挑了三样新加坡国菜,跟着我们一起来先过过瘾吧!(文章来源:中奢网)
肉骨茶
肉骨茶是新加坡和马来西亚地区非常著名的一道美食,用猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底制成的。
关于肉骨茶的起源,有个版本是说一些在码头的工人,做的都是体力活,为了长时间维持体力和适应热带地区的气候而需要进补。但是,他们并不舍得购买昂贵的中药食材。当时的中医师便把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良,并且使用当地出产的胡椒,加上当归、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包,让他们在早上出门工作前,炖煮排骨及配上白米饭或油饭,来增加体力,应付工作,在那个时候,肉骨茶属于穷人家的食物。
所以肉骨茶里有一股浓浓的药材味道,我们吃的这一家墙上还挂了9种药材的实物,以证明自己的用料实惠:八角、甘草、肉桂、当归、玉竹、淮牛夕、川芎、党参、地黄。
令人食指大动的黑椒蟹
吃肉骨茶搭配油条是最经典的,切上一些油条放在汤里浸泡一会再吃,口感和味道的双重享受。除了在吃肉骨茶时配油条,泡上一壶功夫茶,边吃边喝,也是很多老饕的经典吃法。
再来说一说这黑胡椒蟹。巨大的螃蟹钳子,让人看见了就忍不住要大快朵颐。什么形象都不顾了,工具加手才是最方便吃的组合。浓浓的黑椒味,还有淡淡的黄油香,一定要洗净手吃啊,因为连手指上的汤汁都忍不住要舔干净呢。 在新加坡街边最多的招牌还是海南鸡饭,曾经在海南的时候去找海南鸡饭来吃,后来才知道最正宗的海南鸡饭其实是在新加坡才吃的到。
多种吃法的海南鸡饭
海南鸡饭就是白切鸡再加上一碗白米饭,配上姜蓉和辣椒酱或者酱油和生抽两吃法。真正的好吃是在饭上,海南鸡饭的白饭空口吃也非常好吃,因为在煮制的过程中加入了鸡油和鸡汤,使得白饭有股咸鲜的味道,再配上蘸了佐料的鸡肉,那自然是停不了口。
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