让喝茶陶冶你的情操,雅俗共赏的五原则
喝茶在中国的一种文化图腾,也是一种在民间传统休闲生活方式,从茶叶到茶水,有雅致的功夫茶道,也有粗狂止渴的大碗茶。林语堂曾经说过,只要有一壶茶,中国人到哪儿都是快乐的。而《红楼梦》里妙玉曾总结了喝茶三杯论:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡。”饮茶为国人生活增色不少,但在雅与俗之间,如何做到平衡兼具。(编辑:王思几/摄影:路伟、墨白)
现代喝茶,再没有人左一碗右一碗的喝了半天,好象是刚从沙漠里回来的样子,止渴果腹的一日早已远去。然而过于计较的结果也未免失了本意,乡村的一点古风虽然简陋,但那简陋里是否有着喝茶之道却也未可知。
饮茶应简素
《金陵琐事》说:“凡茶叶肥厚的,味道很甜但不香;茶叶瘦小的显苦涩,而苦的则香。于是茶花的味道浓但是没有香味,因香气都凝聚到叶子里面去了。世上所有开花的植物几乎都是花香于叶,花艳叶素,花贵叶贱,唯独茶树相反,春日席上添一枝绿色,却要在气味上做到最素,否则便会搅了茶香。
饮茶应无旁骛
上有草,下有木,人在草木间,便生出古老又年轻的“茶”。于是我们便在瓦屋纸窗下,清泉煮着绿茶,用素雅的陶瓷茶具同二三人共饮。周作人说,茶毕之后,去继续修各人的胜业,无论为名为利,都无不可,但偶然的片刻优游就是这样不可缺少。
饮茶应去差别心
若以为讲究品茶的,只是有钱人家,那就大错特错了。在南方乡村,常见到小作坊里的劳作者在路边泡功夫茶,农民工余时常几个人围着喝茶,甚至上山挑果子的农民,在路亭休息时也烧水泡茶。尽管井水、自来水供应不缺,却仍有小贩专门贩卖冲茶的山水,待好茶人用小泥炉煨着热碳来取水。
饮茶应配花木
千利休常在茶室里留一轮向日葵或者竹花,茶筒盛上清水,便可水养花材。与茶相似,桌上的花也讲究道法自然,茶是南方嘉木,珍木灵芽便要由着自然的性子生长方能产出好茶。在茶事中,笑则如春花自开,言则如山泉吟诉,任由心性,毫不造作。
饮茶应自得
须知茶道之本,不过是烧水点茶。若你也是驴饮之辈,喜欢大杯大杯地喝,也无妨。即使是极好的茶,泡在大茶壶里,擎在手里,对着花丛悠然畅饮,也能自得其乐。
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