铁锅如何挑选,铁锅使用原则
作为一个热爱美食的人来说,对于铁锅肯定不陌生,铁锅的独特材质,使其成为从古至今一直沿用的炒锅材质选择,那么我们该怎么选购铁锅呢?接下来就请跟随小编的脚步一起来了解下铁锅如何挑选跟铁锅使用原则吧。
铁锅如何挑选
1、锅面力求光滑,但不能要求“均滑如镜”,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹,这不是毛病。
2. 察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类,小凸起的凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时,可用砂轮磨去,以免挡住锅铲。
小凹坑比较复杂,对碗的质量危害较大。主要有三种情况,即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心,这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看,因为有些人用石墨将凹坑填死,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其暴露。
3. 锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好,因其传火慢。费火、费时。
4、锅有厚薄之分,以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄,这是模型错位所致,这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边,因为此外最薄。
5、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料,锅铸好后,石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好,这是因为锅内部组织能更趋于稳定,初用时不易裂。
6、铸铁平锅(又叫铛)因多用来“煎”、“烙”不需大火,故锅底厚一些为好,重量也可以重一些。
铁锅使用原则
1、炒完一道菜后,刷一次锅,再炒一道菜。每次饭菜做完后,必须洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈,产生不利人体健康的氧化铁。
2、尽量不要用铁锅煮汤。
3、不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹,可用醋进行清洗。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。
此外,铁锅也不宜用来熬药,不宜用铁锅煮绿豆。
提醒:铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。
看完这篇关于铁锅如何挑选跟铁锅使用原则的文章后您是否对其有了一定的了解了呢?希望对您有所帮助。
-
什么是环保餐具,环保餐具的选购技巧
环保餐具是所用材料对人体无害的材质制成的餐具,环保餐具因符合国家安全标准,具有环保性,安全性较高而受到了许多消费者的喜爱。今天,将与大家一起来了解什么是环保餐具,与大家一起来探究环保餐具的选购技巧。一、什么是环保餐具1、环保餐具的含义环保餐具是所用材...
-
砧板材质种类,砧板怎么保养
当我们要做饭时,少不了要用到砧板,现在砧板的材质有很多种,大家在挑选时简直眼花缭乱,今天,就给大家讲一下砧板的材质种类和保养方法吧。一、砧板材质种类1、木质实木砧板是选择最多的砧板。实木砧板最大的优点就是。实木砧板的使用木材种类很多,不同木材的价格不同,...
-
什么是陶瓷刀,陶瓷刀价格
什么是陶瓷刀?一个产品有其优点必有其缺点,陶瓷刀也一样,因那么,陶瓷刀价格是多少?详细内容下面一起来看看。什么是陶瓷刀陶瓷刀最早是由日本人于1997-1998年左右研制出来的,目前市面上的陶瓷刀大多是用一种纳米材料氧化锆加工而成。用氧化锆+氧化铝粉末在2000度高温...
-
炒菜锅什么材质好,炒菜锅品牌推荐
每个人的一日三餐,除了米饭以外,肯定少不了几个小炒了。炒菜锅是很多家庭都具备的烹饪工具,而市场上炒菜锅的材质也有好几种,品牌更是琳琅满目了,这就让很多消费者不知如何选择了。今天我们就来看看炒菜锅什么材质好以及炒菜锅品牌推荐。炒菜锅什么材质好1、铁锅材...