闽生果的营养价值
闽生果又称闽式花生米,口味香甜松脆,是福建著名的特色冷菜。
传统的做法是用猪油炸花生米,我觉得不太健康,改用植物油了。炸花生米时最好凉油下锅,慢火炸熟,油温太高会导致花生米外部焦糊,内部夹生,炸至变色即关火,用余温再炸一会,炸好的花生米才好吃。
闽生果是闽南特色小吃,又称为闽式花生米,入口松脆香甜。早年在泉州的大街小巷,有时能看到售卖闽生果的小摊,有时能看到有人骑着自行车,吆喝着卖闽生果。然而随着时代的发展,这一过去被泉州人当成零食或下酒菜的小吃,如今已经很少见了。
花生米用开水泡15分钟左右,捞出,剥皮。锅中倒入植物油,下花生米炸至酥脆,捞出,放凉备用。将白糖、五香粉、椒盐粉混合拌匀,先将放凉的花生米与熟猪油拌匀,再与做法3的调料拌匀即可。
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