夏威夷咖啡的做法
科纳咖啡采用水洗法和自然烘干法。夏威夷洁净甘甜的山泉水提供了进行水洗法最理想的条件,这种方法造就了科纳咖啡豆光亮清透的外表和纯净清新的味道。洗过的咖啡豆就放在巨大的平板上由阳光自然晒干。
优良品科纳咖啡质得宜于适宜的地理位置和气候。咖啡树生长在火山山坡上,地理位置保证了咖啡生长所需的海拔高度;深色的火山灰土壤为咖啡提供了所需的矿物质。这很可能是由于科纳岛拥有丰富的火山黑泥,火山黑泥酸度适中,矿物质含量丰富,含水量合适。并且每天的下午,科纳岛都会飘来一团云遮住太阳光,以保护脆弱的咖啡树苗。
气候条件十分适宜,早上的太阳光温柔地穿过充满水汽的空气,到了下午,山地就会变得更加潮湿而多雾,空中涌动的白云更是咖啡树天然的遮阳伞,而晚上又会变得晴朗而凉爽。适宜的自然条件使科纳咖啡的平均产量非常高,可以达到每公顷2240千克,而在拉丁美洲咖啡每公顷的产量只有600~900千克。
科纳咖啡采用无遮蔽种植,夏威夷属于海岛型气候,常常会飘来一片乌云,形成了遮蔽效果。夏威夷的种植咖啡的农民一般会把农园整理的相当干净,肥沃的土地加上农民的精细化管理,适合咖啡生长的气候。使得科纳咖啡成为市场上的精品咖啡。
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