卡布奇诺咖啡的做法
卡布其诺由意式浓缩咖啡、热奶和奶泡三者按照1:1:1的比例组合而成。半杯意大利浓缩咖啡和半杯打成泡沫状的牛奶,在咖啡上打上奶泡,然后再撒上巧克力粉或者肉桂粉,这样就可以了。当然,比较讲究的是用精选肯尼亚出产纯正咖啡豆,并用炭火焙烘而成的咖啡粉。同样要奶泡和巧克力粉。至于巧克力粉或肉桂粉的作用,是作为装饰之用,同时防止牛奶起皮。
1、将手动奶泡器、拉花杯用温水冲洗干净。备用
2、 牛奶加热至65-70度.
3、将热好的牛奶倒入手动奶泡器中,上下抽动,大概15-20下,感觉吃力并有奶泡溢出,基本就打好了.
4、将上面粗的奶泡撇出。将剩下的细腻的奶泡倒入拉花杯中,轻轻摇晃几下,让奶泡更加均匀.
5、 将咖啡杯温热后,制作浓咖啡60ML。
6、将奶泡在离咖啡杯口10厘米的地方倒入咖啡杯中至8成满。然后用勺盛出少量奶泡,按照你需要的形状放在杯中.
7、 补齐边缘的地方,使奶泡大概占整个杯面的三分之二即可.
8、在离奶泡5毫米的地方挤上巧克力酱,用裱花棒画出你喜欢的图案.
注意事项:
1、用虹吸机将研磨好的咖啡豆冲泡好,迅速注入杯中。
2、趁热撒上可可粉。注意,行动要迅速,如果咖啡凉了,可可粉就会凝固结块,甚至沉入杯底。
3、将牛奶注入打泡罐,上下抽动拉杆,约半分钟就可打出均匀的奶泡。如果家中没有打泡罐也可用打蛋器,只不过时间稍长。
4、铺奶泡。将咖啡杯把手转向反方向,杯体稍微往前倾斜,随后在咖啡最深处轻轻注入少量奶泡。同时,将咖啡杯缓慢放平。这样奶泡会细致结实地铺在咖啡表面,便于最后用牙签拉花
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