毛豆的做法
毛豆在中国各地都可种植,为民间大众食品,现将食法,介绍如下∶
家庭食用法∶
1、将新鲜毛豆,剥去外壳,用豆粒与咸菜一同炒食,滋味极为鲜美。
2、剪去两头,加盐连荚煮食,是点心佳肴。
3、用新鲜毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色泽十分美观。
4、江南人逢到中秋佳节,家家户户,用毛豆烧芋头,以作应节点食。
5、毛豆炒辣椒,别具风味。
6、毛豆可以用酱盐渍制,成为豉油毛豆。
7、以日光晒干,或用火焙干,名为熏青豆,可作消闲食品。
8、将毛豆洗干净,放到水中,加盐、葱姜煮熟后即可食用。
酱瓜炒毛豆
材料: 毛豆仁、酱包瓜.
做法:
A.毛豆仁洗净滤干,酱包瓜去籽切成丁;
B.热锅下油,油温后下毛豆仁煸炒2分钟;
C.下酱瓜丁煸炒,加少许清水,大火烧2分钟即可.
D.酱包瓜咸甜适口,可以不放其他任何调料.
五香毛豆
毛豆荚400克,八角3粒,甘草5克,桂皮5克,水1200CC。
A.盐1大匙,味精1茶匙。
B.粗黑胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙。
1.将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚。
2.毛豆荚洗净放入作法1的汤锅中,以大火煮开,转中火续煮约3分钟,关火捞出毛豆荚沥干水份。
3.将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中,拌匀即可。
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