荞头的做法
1.炒:荞头用炒具有特殊香味,类似蒜但没有蒜味浓,可当作一般素菜来炒,需要注意的是荞头的头部耐煮,但荞叶久煮易老,如果不想浪费荞叶,应将荞头荞叶分开,先将荞头跟其他配料炒熟,然后再放入荞叶,翻绿即可起锅。
2.火锅:荞头加上大葱、蒜、番茄(西红柿)(姜片、黄瓜之类可以自己加),可作为味道很好的火锅底料,在清汤底里面是比较有特色的,同样要注意将荞叶分开,荞叶只适合用来涮着吃。(独门秘方,拿出来跟大家分享一下)
豆豉荞头
【材料】荞头,豆豉,红辣椒,肉末,蒜蓉,食盐
【做法】
1.荞头择好,洗净,切段。红椒切碎。
2.油锅烧热后,先倒入豆豉,爆香;再倒入蒜蓉,切碎的红椒和肉末,炒一炒,接着加入适量的食盐,再倒入荞头,所有材料一起翻炒三、五分钟,即可。
荞头鱿鱼丝
【材料】 干鱿鱼半只,荞头若干
【做法】
1.干鱿切丝,用开水泡软
2.控干水后,炒下,添起
3.炒胡萝卜丝
4.加入荞头
5.加入鱿鱼丝
6.起锅前加香菜段
荞头炒肉片
【材料】 瘦肉,荞头,辣椒,水少许,水淀粉,盐少许,鸡精
【做法】
1.把瘦肉切薄片,放盐、鸡精、水淀粉拌均,下热油锅快速煸两下(撒点水炒的肉就嫩不塞牙缝)铲起,装碗里备用。
2.锅烧热下油、辣椒、少许盐(辣椒入味)煸炒几下,下切好的荞头煸炒至变软变色加盐、炒好的肉片、鸡精、少许水(还可以放点酱油)快速翻炒两下起锅装盘。
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