色拉油的功效与作用
色拉油的功效与作用
色拉油指的是各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭等加工程序精制而成的高级食用植物油。呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,可以保持蔬菜固有的色泽和味道。
除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油,起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油。
色拉油的营养价值:
1、色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇 ,对机体有保护作用。
2、含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病。
3、含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。
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