锅烧鸭的制作方法
陆上走:锅烧鸭
食用锅烧鸭有补血和清热解毒作用,用于失血血虚或妇女行经潮热,及小儿白痢似鱼冻者,可冲入热酒服;又用于血热上冲,中风眩晕或药物中毒。
【材料】青稞、花生油
【调料】盐、糖、醋、酱油
【做法】
Step1:把调味料和鸭子准备好,将鸭子宰杀,去毛,开膛,去内脏,洗净氽透,盛在盆里;
Step2:把花椒、八角、小茴香籽、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在鸭盆里,上笼蒸烂;
Step3:蒸烂后捞在另一盆里,用净布蘸去水分;
Step4:把蛋清和湿淀粉调成糊;
Step5:调好的蛋糊抹在鸭身上,下热油锅炸成金黄色捞出;
Step6:沥油后用刀拍碎,盛在盆里,撒上少量盐就可以了。
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