鲑鱼的选购技巧
颜色
新鲜的鲑鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉。而不新鲜的鲑鱼,就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光。如果是买原条鲑鱼的话,最好掰开鲑鱼的鳃来仔细看看,新鲜的鲑鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的鲑鱼是会发黑的。
看鱼肉
超市中,一些鲑鱼是切成一段段出售的,这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别鲑鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色,就是养殖的;相反,野生的鲑鱼肉质紧实,脂肪含量几乎为零,所以看不到白色的膘。
手感
新鲜的鲑鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的鲑鱼摸上去则是死实实的,木木的没有弹性。
口感
新鲜的鲑鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈,有化口的感觉。至于不新鲜的鲑鱼,则入口会有散身和霉烂之感。
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