小笼汤包的做法
开封小笼灌汤包已有百年历史,创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营,是著名风味面点。小笼灌汤包的特包是皮薄馅大,灌汤流油,成品出笼后提起来像灯笼,放下去像菊花。
【猪皮冻的做法的步骤】
Step1:将猪皮100克清洗干净,分切成小片。
Step2:用刀口将猪皮的正反两面刮干净,汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮。
Step3:氽至猪皮打卷时捞起滤干,切成小丁。
Step4:重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁,加入料酒15克和盐1小勺,搅拌均匀。
Step5:盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟)。
Step6:将煮好的肉皮汤,滤出皮丁(因为我喜欢纯净的皮冻,所以把肉渣滤掉了,不介意的朋友此步可省略。
Step7:倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上,将冻好的皮冻取出倒,切成碎末状。
【小笼灌汤包的做法的步骤】
Step1:将猪后腿肉绞成馅,加进猪皮冻碎末入盆内,加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升,夏季改用凉水3.5升,分5~6次加入馅内,搅成不稀不稠的馅,最后放入小磨油(125克)搅匀。
Step2:将面倒入盆内,兑入2.5升水(冬季用热水,春秋季用温水,夏季用凉水),把面和匀。和面时不要将水一次倒入,先下少许水,抄成面穗,再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次,将面由软和硬。再用手沾水扎面,和成不软不硬的面块。
Step3:将和好的面从盆里抄在案板上,反复揉,根据面的软硬情况适当垫入干面,反复多盘几次,搓条,下成15克重的面剂,擀成边薄中间厚的薄片,包入20克重的馅,捏18~21个褶。
Step4:将包子生坯放入直径32~35厘米的小笼里,用旺火蒸5分钟即可。蒸的时间不宜过长,长了包子易掉底、跑汤,要随吃随蒸,就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣,姜切丝,加入镇江香醋中,汤包蒸好后,蘸食即可。
-
庭院风水之小径
若想辟筑一条可以聚气的庭园小径,那就别在意效率,因为婉诞曲折的小径才是吉象,可以让气停留得更久,而且也让气能够到达更多空间。建议採用弧状、S形及弯曲的小道,避免採用笔直的小路。这种直线形的小径就像笔直的河流一样,会迫使好的能量快速流动,无法扩及周遭的空间...
-
厨房水龙头安装
一、单孔厨房龙头的装置因为厨房龙头使用频率较高,要求稳固。加之被搬来搬去,极易松动,因此锁紧螺母一定要拧紧。目前,市面上出现了一些龙头为螺管加大螺母固定,这种稳固效果很好,如果能解决去水提拉问题,将来会是一个流行趋势。装在不锈钢盆上的单冷的只要固定好再接...
-
指接地板的介绍与作用
指接地板就是将地板的板材才分割成一小块一小块拼接而成,拼接而成的地板根据其轮廓的借口处呈现出锯齿状,这种形状类似于两只手的手指交叉对接而成,所以叫做指接地板。在木材资源越来越紧张的情况下不浪费资源,既做到环保又合理利用了资源。指接板的可靠性很高,不会...
-
原木家具的介绍与作用
什么是原木家具?首先,介绍下原木家具的制作和设计构造特点。原木家具即全实木家具,指采用自然的树木做原料,制作和设计构造讲究古朴,结实耐用。工件的表面加工和防护也比较简单,如刷清漆,打蜡保护等,力求保持原始木料固有的纹理或体现木料被纵横剖切后所显露出的真实...