葱爆羊肉的做法
葱爆羊肉的做法格式各样,下面介绍两种常用的做法。
葱爆羊肉做法一的材料:羊肉片、大葱 、香油 、盐 、鸡粉、料酒 、生抽、米醋 、姜 各适量
葱爆羊肉做法一的步骤:
1. 准备好所需的材料,大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。
2. 将羊肉片放入一个小盘子里,加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒和葱姜丝各适量,搅匀腌制15分钟。
3. 锅置火上,放少许油烧热,放入一半的大葱,爆香,放入刚腌制好的羊肉片大火翻炒。
4. 待羊肉略微变色时,加入剩下的大葱,迅速加生抽翻炒均匀。
5. 等大葱炒至略塌秧,淋入香醋炒匀即可出锅。
葱爆羊肉做法二的材料:羊肉(后腿)、大葱、子姜、花生油、大蒜、香油、味精、酱油、盐、料酒各适量
葱爆羊肉做法二的步骤:
1.先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米短备用。
2.油锅加热到5成热时,放入羊肉片迅速翻炒。
3. 看到羊肉片开始变白时,放入大葱,加入酱油、白糖和盐,翻炒均匀,直到肉片全部变白。
4. 羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段,翻炒均匀后立即出锅。
葱爆羊肉做法小技巧:爆炒需要大火快炒,因此锅一定要热、油一定要热,这样才能保证肉片鲜嫩多汁,切勿在锅中来回翻炒。酱油起到的是上色、增香的作用,不需要放太多。米醋可以使肉片更鲜美,还能缓解油腻,但是一定要最后加入,因为米醋的香味很容易挥发,提早加入,味道很快就挥发了,最后剩下一股酸味,就很难吃了。
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