地瓜的做法
地瓜的几种做法:
第一, 拔丝地瓜
材料:地瓜、白糖、油
制作步骤:
1. 地瓜切成滚刀块,油烧6分热下,中火,炸大概5分钟,捞起,锅中油烧至8、9分热,复炸一次。
2. 另取一口锅,放底油,很少的油,放入小半斤白糖。
3. 不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动。
4. 待糖突然由多变少,迅速把地瓜倒入锅中翻炒,盛盘即可。
5. 上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。
第二, 地瓜饼
材料:地瓜(红薯)、小麦粉、玉米面、适量水。
制作步骤:
1. 蒸熟的地瓜去皮,碾成泥。
2. 加等量的小麦粉和玉米面,加点温水搅拌均匀。
3. 把面团直接分成均匀的6个面剂,把面剂擀成薄饼状。
4. 锅内放少许油,锅热后转小火,反正面烙制,待饼的颜色变成金黄即可出锅。
第三, 地瓜粥
材料:地瓜1个、 大米1小碗 、糯米1/3小碗 、清水适量
制作步骤:
1、把大米和糯米混合冲洗干净后倒入砂锅,加入约10倍的清水,大火煮开后转最小火煮约半小时,其间不时用勺子搅拌一下以防粘底
2、把地瓜洗净去皮后切成块泡在水里防止氧化变黑,待大米煮到微熟时(如图3),放入地瓜搅拌均匀后盖上盖子,一起用小火煮约20分钟即可
第四,地瓜姜汤
材料:地瓜300克、老姜20克、去核红枣10颗、糯米小圆子50克、水适量、红糖适量
制作步骤:
1. 将地瓜洗净切块,将姜切厚片备用。
2. 锅内放入地瓜块、姜片、红枣和水,大火煮开后转小火煮30分钟。
3. 糯米粉加水活成团,搓成汤圆。
4. 小汤圆煮熟后放入凉开水备用。
5. 最后加入红糖即可,吃的时候把小汤圆放入即可。
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