西红柿炖牛腩的做法
西红柿炖牛腩有以下做法:
做法一:
材料:牛腩、西红柿、红酒、色拉油、食油、葱、姜、八角、香叶、草果
做法步骤:
1.牛腩用清水洗净,切块,焯水,把牛腩放入清水中煮开,煮开后水面上会浮起一层棕 色的泡泡,那是残留的血和杂质。
2.第一遍煮开的水倒掉,并用清水再次冲洗牛腩,洗去残留的杂质。
3.准备好姜片,葱段,蒜,香草果,大料,香叶,八角,锅里放入少许油,油稍稍热以后,放入焯水洗净的牛腩,中火炒至锅里没有多余的水分。
4.加入准备好的香料,炒到可以闻到香料的香味,高压锅里倒入适量开水,倒入炒香的牛腩和香料。
5.这时,可以选择料酒,也可以选择红酒,倒入适量的红酒,然后盖上盖子,高压锅先煮30~40分钟。
6.洋葱切丁,不用切的太小,因为煮一下就软烂在汤里了,番茄取皮,切块,少许油,把洋葱爆香,我没有额外倒油,刚才炒牛腩时爆出了很多牛油,剩了点在锅里用来爆香洋葱。
7.洋葱爆香后,放入番茄,超软后,倒入牛腩里,这个时候需要把高压锅解压,一定要小心哦。
8.把番茄酱导入锅中,搅拌均匀,这时加入适量的盐,然后再用中小火炖20~30分钟,炖到入口即化的程度即可。
做法二:
材料:西红柿、牛腩、糖、酱油、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉
做法步骤:
1. 牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后,捞出洗净浮沫沥水备用。
2. 热锅上油,油热后下姜片,葱蒜,和豆瓣酱爆香,再加入汆烫过的牛腩煸炒。
3. 牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀,再一次加足量的开水。
4. 大火烧开后,转小火焖1小时左右,再加入切块的番茄,煮15分钟左右。
5. 调入盐,胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅。
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