十条厨房精巧技能,助你料理一臂之力
做饭并不难,把饭做好吃也不难,选对了食材,用对了调料,掌握了料理过程中的一些诀窍,要把饭做难吃才是更难的一件事情。今天我们就整理了平时料理中使用频率较高的10条小技能,看看能否助你的料理一臂之力。
NO.1判 断 油 温
炸鸡块、炸猪排的时候,我们都需要对油温有一定的预判,这样炸出来的炸物颜色才会金黄,外脆里嫩的。一般油炸的温度在180°左右,我们可以用筷子来测试油的温度。如下图,干燥的筷子放入油锅中,筷子周围冒小泡则是160°-165°;当筷子周围冒小泡并且上升时,则是170°-180°;小泡不断上升则是185°-190°。我们可以在图二的阶段进行油炸。
NO.2粉 状 调 味 品 防 潮
盐、糖等粉状调味料曝露在空气中特别容易受潮,放在调味瓶里一不盖好盖子,也容易受潮而堵住口子。之前有一次去别府泡温泉,看见当地料理店的盐罐子里有很多一粒一粒的金黄色的炒米,细细一想,觉得可能是为了防潮。回家之后就立马尝试,果不其然,调味瓶里的盐和糖再也不会结块了!!
干锅,放入生的米粒,中小火炒至米粒表面呈金黄色。
米粒晾凉后,倒入调味瓶中,摇匀即可。
米粒较大,一般不会倒出来。
NO.3制 作 少 量 奶 油 抹 酱
平时有做烘焙的同学对淡奶油打发并不会陌生,一盆倒上200g淡奶油,电动打蛋器几分钟,奶油就做好了。但是,如果只是早餐想做一份奶油水果的三明治,可能只需要20-30g淡奶油,应该如何打发呢?这个问题一直困扰了我很久,甚至尝试过用咖啡奶泡机来打,但效果都不尽人意,直到逸向我分享了这个办法:用果酱瓶来摇发少量奶油!很方便!很实用!
NO.4密 封 罐 杀 菌 消 毒
做果酱、腌菜等长时间保存的食物时,密封罐的消毒杀菌是一项非常重要关键的工作!没有消毒机的话,可以用水煮消毒法,罐子和盖子都放入滚水中,煮5分钟以上,捞出。由于刚捞出时瓶体温度很高,杯壁上残留的水分会很快蒸发,不需要擦干就会自动蒸干了。
NO.5完 美 切 桃
经常看见美食大大们上传桃子的照片,一片一片的,切得可美可整齐了。但是我总是切不好桃子,沿着桃核切吧,还是浪费非常多,并且每片桃大小都不一样,摆在一起也不好看。不然就是手指被掰得生疼。后来学到了这个切桃方法,特别神奇,特别管用!!!
绕桃子一周切一整刀,如此重复共切三圈,平均分配。
对准切线,将桃子以桃核为中心,左右转几下,每一道切线各做一次,共做三次。
神奇的事情发生啦!(如果依然无法轻松将桃肉与桃核分离,请返回第二步)
NO.6完 美 切 牛 油 果
网红牛油果切法,的确很方便!
NO.7完 美 切 洋 葱 丁
比较方便的一个切丁方法,适用于洋葱、番茄这类炒酱、做汤要用到的圆形食材。很多美食节目中大厨们都用这个方法来切。先对半切开,横向切丝,不要切到底;再纵向切,切断即可!
NO.8完 美 切 香 菇 花
日本锅料理中有很多都会用到被切得美美的香菇,一来是美观,更重要的是便于入味。香菇切花并不难,几次斜刀下去就出来一朵漂亮的香菇花。
NO.9完 美 鸡 腿 去 骨
现在鸡腿一次纵向划一刀,再沿着鸡腿骨头边转边将肉剔下来即可。
NO.10妙 用 锡 纸
锡纸、烘焙油纸、厨房用纸都非常万能,厨房必备,可以制作出非常多的“模具”。
手握pizza
茶碗蒸蛋
冰棒
-
恋爱草莓季,达人30个步骤教你做草莓卷
草莓又叫红莓、洋莓、地莓等,是一种红色的花果,营养价值高,含丰富维生素C,有帮助消化的功效,与此同时,草莓还可以巩固齿龈,清新口气,润泽喉部。春季人的肝火往往比较旺盛,吃点草莓可以起到抑制作用。勤勤恳恳工作了一个星期,美丽的周末马上就要到啦,为了犒劳自己一个星期...
-
爆改“老破小”、“私厨”大改造
理想居住范本第二期以食会友的房屋改造主人公姚姚是一位有着私厨梦的美食达人,希望可以把原本户型老旧的70㎡小居室,改造成为可以招待10人+的个性化私厨。既要保证私人空间的隐蔽性,又要最大化的扩展公共空间,如何在两者之间做平衡成为本期改造的亮点。姚姚是一位85...
-
属于夏日的美食,简单开胃番茄鱼片汤
番茄有凉血平肝,健胃消食,清热解毒,生津止渴,增进食欲的功效。它含有丰富的胡萝卜素、维生素C,B族维生素,维生素P,膳食纤维和番茄红素。番茄可以生吃,也可以熟吃,根据自己的喜好选择。番茄红素和胡萝卜都是脂溶性的,所以熟更利于吸收,生吃吸收率低。草鱼含B族维生素,烟酸...
-
澳门超人气甜点,简易DIY草莓木糠杯
木糠蛋糕与葡挞并称为葡国饮食文化的两朵奇葩,后传入澳门,是澳门常见的葡式甜品。作为一道冷冻甜品,入口即溶的口感,还有奶油与蛋糕的完美搭配,让木糠蛋糕大受人们欢迎。Part1材料准备玛丽亚饼干130克,淡奶油300克,巢雀炼乳40克,草莓100克;Part2制作步骤1、饼干撕成小碎...