茶器里的文化,读懂茶具的文化之美
每次汲水泡茶的时候,手指一路触摸过养水的陶罐、煮水的陶壶,直到最后泡茶的壶和品啜茶味的杯,不同的手感都会下意识地影响泡茶时内心感受,这种情感的散落,隐约闪烁在每杯茶的味道里,这隐匿着的细节常常会被忽略。(摄影:张洁廉/编辑:王思几)
有次和年轻的陶艺家聊天,我喜欢他做的柴烧壶和花器,是常用的茶席器物,并非传统的器型,却没来由地有亲切感。他说,要对材料尊重,这句话让我颇有共鸣。欣赏这样的人创造的器物,他会选择安静的观察和聆听。在很多领域里,这样把自己放在一个和被创作者平等的位置,才会有情感的真正注入,而创造出的器物才会由此获得独立的生命,在完成的刹那,是否完美都不再重要,一定是有独特个性的。
茶烧壶
这让我想起做茶的经历,从采摘开始的诸如萎凋、揉捻、干燥等等各个制作环节,到最后完成,每个阶段人与茶之间的沟通方式都不同,有时候是漫长等待,有时候又是刻不容缓地迅速制作,这些动静相间的过程都一样用心去解读茶的状态。成茶之后,品味茶韵的过程不再与制茶人有关,是茶与泡茶人和品赏者之间的交流,但是也一样需要爱茶人能平心静气聆听茶语。
爱茶的人总会慢慢积累自己心爱的喝茶器物,多年的搜罗和不同冲泡方式的尝试,积存的造型各异的器具总会慢慢沉淀出契合自己内心的茶器。对茶器的追求从茶之为饮的药用时代过渡到品饮阶段时就开始了。
薄胎白瓷品杯利于扬香观汤色
唐代陆羽在他的《茶经》里列举茶器二十四式,连上盛放户外用茶器的都篮,一共28件器物。和喝茶人肌肤相触连接紧密的是茶碗,对此陆羽有着自己独到的审美,他爱青瓷如冰玉般的明澈,可以衬托出茶汤的清透鲜绿。宋代爱茶人的点茶法不同于唐代的煮茶,用茶勺击打茶汤挥洒出如同琼乳般绵厚的泡沫,为了衬托这样白色茶汤的色泽,宋人爱的是黑釉窑变的茶盏。
日本从中国传入的点茶法逐渐形成自己的抹茶道,茶碗也由中国传入的建盏逐渐演化出不同形式的日本茶碗,釉色造型丰富,日本民族的细腻甚至发展出与季节相关的茶碗外形,冬天用碗壁较深利于保温的筒茶碗、夏天是易于降温的敞口平茶碗。制茶工艺的演变会对喝茶方式发生影响,这影响会使爱茶人从不同方向去探寻茶器新的发展方向。
如今流行起茶席泡法,既有传统的功夫泡法为基础的泡法,也有以茶碗或者借鉴其它冲泡工具衍生出的新泡法,更拓展了陶瓷茶器创作可能的丰富性。如同陆羽茶经里的茶器二十四式,茶席上的器物——壶、品杯、茶碗、杯托、壶盛、花器等等。一把憨拙的陶壶、几只莹润瓷杯,或者一个巧思的柴烧花器,和茶香交织在一起常会带人走入更悠远的时空。
老陶罐里的菊花如同开在田野
从泡茶人的角度看,所选的茶器具并不是单一的视觉呈现。带着对茶的一往情深,选用的茶器具一定会带有自己对茶的精神层面的思考,比如陆羽这样的器物的风格就是从“茶性俭”出发的选择,器型简约直接,宋徽宗则认为茶“中澹闲洁,韵高致静”,茶器相对于陆羽的简洁带有了更多文人气息。一般来说,简约自然的悠然之风是契合茶的精神的,茶器造型流畅而富有力量,而且基本以手工完成,这样的茶器有着独特的亲和力。
我有一只陶制的分茶匀杯,每次把茶汤注入杯中的时候,圆润笔直的茶汤如雨后初歇时屋檐留下的细流,流露出一种朴实的宁静。有时候触摸茶器的时候,常会发现细小的痕迹如同人身体肌肤的纹路,比如拉坯修坯的痕迹,造器时候陶艺家所思所想甚至一些习惯性的手法都依稀可辨。用心去感受这个器物的特别处理之处,瞬间悟到制作者自己都忽略的念头,如此神交令人不禁会心一笑。
这样细心的体察,还会从更多的角度考虑器皿对茶汤的影响,这也是喝茶中特殊的乐趣。比如胎土、釉料、烧成方式、器型,都会对茶有不同程度影响。同样材料,不同烧成气氛或者器型,对茶汤的影响不同;相同的器型而不同的材质,对茶汤的影响也不一样。每一次对比的微妙差别,如同不同音阶的声音,有着别样的韵律之美。
其实能感怀于心的茶器具往往并不是什么名物,经年累月看似平淡地泡着茶,由懵懂到渐渐清明,人、茶、器相携老去的过程中细碎堆叠的珍惜,无论是日常泡茶后的清洗,还是外出携带整理打包,凝聚着很多过往点滴痕迹的器物,让人不忍轻易舍弃。器物随日光流逝的变化,也许是釉色沁入茶汤的开片,胎土的色泽变得晦暗,有蓦然回首的感叹。
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