锅的品类有哪些,锅的选购技巧
锅是我们日常生活中常用的厨房用具,那么大家在市面上选购锅的时候是否清楚锅的品类有哪些呢?以及锅有哪些选购技巧?今天就来和大家一起讨论一下。
一、锅的品类有哪些
1、铁锅
铁锅是我们最常用的炊具之一了,它不仅价格便宜,而且还耐用,但是长时间使用这种锅,会产生化学反应,而且铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜,否则对人体有害。
2、铝锅
这种材质的锅,比较轻便,而且耐用,还不易生锈,但是不宜用来烧煮酸性或碱性食物以及过咸的食物,否则,炊具中的铝会大量溶出污染食物。
3、不锈钢锅
这种材质的锅,不仅外形美观,结构精美,同时还具有耐用、耐腐蚀、防锈、易加工、不变形等特点,是炊具市场的主流产品,但的缺点就是导热不均匀。所以,有很多品牌采用了三层复合底结构。三层复合结构一般是两层不锈钢夹一层铝,以高科技工艺一次成型,使锅具受热均匀、导热快,不会因锅内单点温度过高而烧焦食物,也不易产生油烟,一般具有煎、炒、烤、炖等多种功能。使用三层复合结构的锅具,既能充分保持食物的营养成分,又可限度地维护家庭主妇的身体健康。
二、锅的选购技巧
1、首先,炒菜锅的结构要关注,比如锅口的大小是否加厚处理,手柄的防烫处理,锅身重量程度,锅底的厚度等等是锅的基础。
2、同时还要关注锅体的技术,比如耐高温外层,合金材质锅身,加固矿物颗粒层,麦饭石渗透层,均匀升温等。
3、而对于炒菜时,炒菜锅还有很多要处理的点,比如油烟的产生量,是否易清洗,是否容易粘锅,涂层脱落等问题都是要关注的。
4、与此同时,使用者的手部保护也是极为重要,这就要注意手柄处的防烫技术,比如榉木手柄,木质坚硬,手感舒适耐用坚固,防烫。
总的来说,锅作为厨房常用用具,选购的时候要十分注意锅的材质,这会间接或直接地影响到人们的健康。
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