紫薯山药糕的做法
1.山药削皮洗净上锅蒸熟,用勺压或者擀压成泥,炒锅内熔化黄油,加入山药泥和10克糯米粉及15克糖翻炒均匀成不粘状,放入碗内待用
2.紫薯削皮洗净上锅蒸熟,用勺压或者擀压成泥加牛奶拌匀,炒锅内放玉米油,加入紫薯泥和10克糯米粉及15克糖翻炒均匀成不粘状,可加入少许柠檬汁调节颜色,放入碗内待用
3.把紫薯泥每份30克,山药泥每份20克分好滚圆
4.拿一份紫薯泥压扁,包入一份山药泥用边转边推的手法包好滚圆
5.放入50克月饼模具压制成形
6.做好的紫薯糕可即食,也可放在密封盒子里进冰箱冷藏后食用
烹饪技巧
1、紫薯的纤维比较粗,压泥时尽量压的细腻。
2、液体的量要注意自我调整,太稀会不好操作。
3、糖的用量也请按个人口味调整。
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