鲣鱼的营养价值

鲣鱼有健脾胃、益阴血，在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。

选购鲣鱼要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，最好能将鲣鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是极品。市面上亦有以炸弹鱼制作的鲣鱼片，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼鲣鱼片。此外，亦可直接购买干燥后的鲣鱼块，回家后以刨刀削片，但须注意的是，完整的鲣鱼块若能保持干燥，可存入10年不坏，一旦刨开，完全不添加防腐剂的鲣鱼，就需加以冷藏，方能保持鲜美。