舌尖上的旅行,达人教你做台湾烧仙草
烧仙草是台湾著名的小吃,在台港澳一带都非常流行,常见的烧仙草是由清凉滋润的仙草冻,有些地方称为黑凉粉,拌上葡萄干、红豆、绿豆、花生等干果,或者芋圆等,再加上炼奶,融合着多种食材的营养,而口感清凉,可谓营养又美味的饮品。在秋末来一碗烧仙草,可以祛除秋季的困意,让人更神清气爽,而仙草的润燥功效也适合这个季节身体的调理。其实烧仙草制作并不难,来看看美食达人李白鹿的制作,让你不出门感受来自台湾的美味。
PART1 食材准备
龟苓膏粉/凉粉粉,红豆,绿豆,花生,葡萄干,奶茶(或红茶+牛奶),白糖/炼乳
PART2 烧仙草的制作过程
1.将红豆洗净装入锅中,注入多点水,大火煮沸后转小火炖40分钟以上,等红豆煮裂炸开即可。炸开程度按个人喜好控制,刚刚炸开时还留有一点嚼劲,炸开比较多时软烂,口感各不同,可一边尝试至合适后关火。
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2.绿豆和红豆的煮法一样,但煮至炸开时间比较短,大概在半小时左右,煮的时候注意观察尝试。
3.取适量龟苓膏粉或凉粉粉与适量冷水搅拌均匀至无颗粒,锅里注入适量水,烧沸后倒入搅拌好的粉糊,并迅速搅拌均匀,关火后倒入容器内晾凉,凝结后切块即可。龟苓膏粉/凉粉粉购买后背面会有用量说明,具体用量请参照厂家说明。
5.准备牛奶和红茶,以1:2的比例分别泡好。红茶包轻轻浸泡在热水里几分钟即可,不用搅拌。
6.将牛奶和红茶混合,制作成奶茶,按照个人口味加入白糖调味。
7.将花生剥去皮,与红豆、绿豆、葡萄干、龟苓膏/凉粉一起装入碗中,最后倒入奶茶,根据个人口味添加炼乳即可。
PART3 李白鹿烧仙草烹饪小贴士
1.奶茶也可以用奶茶粉直接冲泡;
2.花生可以用超市购买的花生类零食代替;
3.龟苓膏和凉粉外观一样,但味道上会有些许差别,龟苓膏味苦,煮的时候可以适当加入一些冰糖调味,凉粉味淡可以不用加冰糖。在淘宝都可以选购,以广西产地为佳。
4.烧仙草冷热口味都不错,可以都尝试。
PART4 优质单品推荐
日式蓝绘变碗组
品牌:美浓烧
价格:¥119元/组,
推荐理由:美浓烧釉下彩工艺,色彩经年不衰,光泽永不消退;陶瓷细腻温润的质感,蓝色的彩绘,静谧的和风意蕴;日本进口,卫生安全有保障,另赠5双筷子,性价比非常高。
金檀筷袋组
品牌:经典
价格:¥33.9每组
推荐理由:取材自然,造型古朴而讲究,线条流畅。携带便捷的设计,减少了一次性筷子使用或者是公共筷子使用,非常卫生和环保。
竹碗
品牌:自然而然
价格:59元
推荐理由:取材自然的竹碗,经过多道手工工序打磨而成,细腻而光滑,质朴而有温度,用来盛放小点心,凉菜等让餐桌增添自然而清新的气息。
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