寻味学生时代,日式照烧章鱼小丸子
学生时代每次逛街总是要排队去买一盒章鱼小丸子。热腾腾的小丸子,外酥内嫩,味道鲜美,淋上浓稠的酱汁,酱汁咸鲜,又有点回甜,加上海苔,简直不能再美好!毕业后,似乎再也没像从前那样,在街边排队买吃的。十分怀念那美好的时光,也十分想念这诱惑的丸子!
材料准备:
份量18-20个
低筋面粉100克 澄面20克 泡打粉一小勺 冷水230克 鸡蛋一个 包菜50克 洋葱30克 章鱼足70克
制作过程:
1.粉类混合过筛。
2.加入水、鸡蛋。
3.搅拌至无颗粒,备用。
4.包菜、洋葱切碎。
5.章鱼足切小块。
6.把洋葱、包菜炒熟,生的直接用也可以,不过没炒熟再用差一点。
7.章鱼也快速翻炒一下。
8.模具烧热刷油,倒入面糊。
9.放入章鱼、洋葱、包菜。
10.再倒入一层面糊。
11.面糊凝固,用竹签90度翻面,把多余的塞进去,再次翻转丸子,烧至黄色即可。
12.装盘,挤上沙拉酱、照烧酱。
13.放上海苔丝。
TIPS:不方便买照烧酱就自己煮,简易照烧酱材料:生抽50克、蚝油30克、清酒50克、砂糖30克、水适量、水淀粉适量。
生抽、蚝油、清酒、砂糖混合,加适量水,调处自己喜欢的咸淡程度,煮开后淋少许水淀粉,煮成浓稠的酱汁。
成品图:
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