凉拌苦菊的营养价值
苦菊的味道独特,很高的营养价值和保健功效,注重养生的人都知道,其实苦菊是夏天最好的一种蔬菜之一,那么现在我们就去了解一下凉拌苦菊带来的保健功效。
据科学分析,苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。苦菊中的维生素C和胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中的氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。此外,苦菊还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
专家指出,苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。经常食用有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。
苦菊中还含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
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