京都茶寮的名甜点，新花式冰抹茶

第一次吃ぜんざい（善哉）是在熊本的一家老年人认知症福利社。当时并不知道这道甜点的名字，以为只是日本的红豆汤，觉得味道很特别，甜中带咸，很浓厚很有层次的一种甜味。后来对ぜんざい（善哉）有所了解，是由于一家ぜんざい名店，很小一间，每次经过都坐着三三两两在此歇脚品尝甜点的老年夫妇或友人，手捧一碗ぜんざい（善哉），欣赏博多祇園山笠或者店铺另一侧的博多川。

食材：（1人份）
抹茶冻：抹茶粉 2勺（10g左右，根据自己口味调节）；吉利丁粉 5~6g；温水 200ml；砂糖 2勺（10g左右，根据自己口味调节）

白玉团子：糯米粉 20g；木薯粉 5g（可无，糯米粉则用25g）；砂糖 5g；水 15~20g

蜜豆：京日红小豆 10g；水10ml

抹茶汁：抹茶粉 1/2勺；温水 10g；冰水or冰块 40g

做法：
１、抹茶冻 做法和之前写过的 咖啡冻 一样，先用温水将吉利丁粉溶解。

２、加入砂糖与抹茶粉，用茶筅或者搅拌器（我用了咖啡的奶泡器）将抹茶颗粒与温水混合均匀。

尽量搅拌充分，不然抹茶冻会分层。

３、液体过滤后倒入冰格中，冰箱冷藏保存3小时以上。

４、白玉团子 糯米粉与木薯粉、砂糖混合均匀，一点点加入水，搅拌至湿而不散，可以揉成团。* 加木薯粉的作用是让团子口感更Q，没有的话，全部用糯米粉也可以。

５、清水煮开放入搓好的团子，中间用大拇指轻轻按压，煮至团子浮起，微透明。

６、煮好的团子浸泡在冰水中备用。

７、红小豆与水煮至粘稠，用一点点温水泡开抹茶粉加入冰块调成抹茶汁。

８、杯中装入抹茶冻、抹茶汁、白玉团子、红小豆，装盘就完成啦！

成品图：