海洋的气息,教你简单做清新海鲜沙拉
这道沙拉有来自海洋的气息,因为采用汆烫的方式,海鲜还是温暖的,并且水中加入了适量的日本昆布,海鲜味道更为浓郁。融入西餐常用的香料和亚洲的大蒜及泰国小米椒,使得菜肴充满个性。色彩搭配走清新路线,足以让人赏心悦目。(文章来源:《名厨》杂志)
Part1 材料准备
主料:带子30克 蛤蜊30克 扇贝30克
辅料:昆布10克 牛油果块15克 柠檬5克 芝麻菜10克 欧芹碎10克
调料:葡萄酒15克 盐5克 初榨橄榄油6克 月桂2克 蒜头5克 薄荷叶3克 泰国小辣椒1克
份量:2人份
Part2 制作方法
1、将带子、蛤蜊、扇贝处理干净后,稍微放开水中汆烫后捞出,改刀备用。
2、在热水中加入几片日本的昆布烫熟,再拌入熟透的牛油果块、柠檬刨成的丝、芝麻菜、月桂、蒜头、薄荷叶、少量泰国小辣椒和欧芹碎拌匀。
3、撒上初榨橄榄油、盐搅拌均匀即可。
-
尝不到鱼酱怎么办,虾兵蟹“酱”来救驾
《舌尖上的中国》第二季第一集播出不久,里面的鱼酱一夜之间变得大家都想寻觅的美食,淘宝上一瓶鱼酱现在下单,要等到7月份才能拿到手。其实大海馈赠给我们的美味酱料又哪止鱼酱?下面就来尝尝那些来自海洋的虾兵蟹酱吧。(文章来源/中奢网;文/Alice)虾酱对于虾酱应该大...
-
年年有鱼,教你做经典年夜菜孔雀开屏
孔雀开屏一直是我家节日餐桌的保留菜品,它做法简单,造型喜庆,而味道鲜美而寓意好。孔雀开屏与富贵花开一样,是传统年画里的主要题材,尽管现在挂年画已经逐渐淡出了都市人年俗文化,将传统的元素融合进生活却是不妨一试的时尚潮流。这道孔雀开屏鱼有着春暖花开的造型,而...
-
广式回忆存于糖水,老姜红薯温暖加味
老姜红薯糖水是广式糖水之一,口感滑润、香甜醇美,润肠开胃,是一道四季皆宜食用的糖水。就连亦舒都写过:有一种食物,叫番薯糖水,真好吃。而妈妈喜欢加入老姜同煲,那是我记忆中最温暖的味道。如果不喜欢辣味,可以少加。此外,叶子还喜欢搭配理脾健胃的百合,不仅风味别致,还营...
-
夏季独特开胃川菜,咸鲜酸辣泡椒冷豆腐
这是一款川味凉菜豆腐,原本冷豆腐的调味很少使用辣味,害怕破坏豆腐原本的口感,这里采用的酸辣椒酱的做法,味道咸鲜中又带有那么点酸辣味,夏季食用尤其开胃,加入了坚果碎,不但使冷豆腐口感清爽细腻,而且更富有层次感,味道更独特。(文章来源:《名厨》杂志)Part1材料准备主...