达人教你制作熊猫饼干
1、材料准备:低筋面粉 120g 抹茶粉3g 可可粉2g 低筋面粉5g 糖粉40g 黄油60g 打散的蛋液18g。
2、糖粉和低筋面粉混合过筛。
3、在热水锅里立支架,将黄油隔水融化。
4、将液态的黄油倒入面粉里。
5、用手把面和匀。
6、倒入鸡蛋液。
7、把面和匀,呈光滑状态。因为有黄油所以面团会稍显油腻。
8、把和好的面团分为三部分:120g 80g 30g,依次将以下面粉混合加入:抹茶粉 低粉 可可粉,着几团面分别对应的部分:外层脸眼鼻耳。
9、混合好的三团面团,记住上面所说的各个面团分别对应的部分。
10、首先先取25g原味面粉压成18cm的面饼,因为太长不好操作,这里我分为了两部分进行,也就是图中每一份面团是25/2=12.5g。
11、取3g可可面团分成两份(也就是1.5g一份),搓成和上一步等长的细条,作为鼻子分别叠在上方。
12、取10g原味面粉分成两份(每份5g),等长压扁,覆盖在上一步做好的鼻子上,注意一定要包住鼻子;另外取6g的可可面团,分成四等份(每份1.5g),做成四只眼睛,分别放置在鼻子的斜上方。
13、将剩余的原味面粉,分成两份,完完全全包住做好的鼻子和眼睛,并稍微捏紧消除缝隙。
14、将剩余的可可面团分为四等份(大概一双耳朵是7.5g),搓成长条放置于眼睛的斜上方。
15、取13g抹茶面粉分成两份,放置在耳朵中间消除缝隙。
16、将剩余的所有抹茶面粉将熊猫上上下下完全包住;放入冰箱冷冻柜冻20分钟,取出后按照0.5cm的厚度切片,面团的横切面就是熊猫的图案。将饼干放在铺了油纸的烤盘,烤箱165°预热,上下火,中层烤20分钟即可。饼干参考量30个。>>点击查看详细
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