冬来腊味浓,达人教你熬制腊八粥
提起腊八粥不得不说一说它和佛教的渊源,腊八粥起源于印度,因释迦牟尼在腊月八日在菩提树下成佛,后人为了纪念他故在每年腊月八日制作此物并食之。最正宗的做法因年代太久谁也不知道了,后来随着佛教进入中国,腊八粥也通过佛教文化传入中国,经过成百上千年的文化积攒,已经变成了名副其实的中国食物,并在每年的农历十二月初八,吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。
在中国腊八粥似乎早已经脱离和宗教的关系,现在说起腊八粥还有几个人会知道是从印度传过来的呢?于是我们有了各种各样与腊八粥与之相关的传说,这些传说增加了我们食用腊八粥的乐趣,让各地的传说、文化得到一个传承。
千万不要被名字误解认为腊八粥就只有八样东西,其实是至少八样,如果你愿意,再多加一些辅料都未尝不过,只是加的再多也还是叫腊八粥。也就是说腊八粥最少要有八样材料,关于是哪八样,没有规定,各个地方其实也都各不相同。
所需材料:红枣20g、红小豆30g、葡萄干10g、高粱米30g、小米30g、龙眼20g、花生20g、糯米30g、冰糖50g(不喜甜者可不加)、水1800ml
第一步先来剥龙眼壳,龙眼也叫桂圆,两广福建都有产,因名字很是吉利故受当地人喜爱,龙眼如同荔枝一样,生食只一味的甜,少些风味,不过在煮粥的时候加入一些却可以带来滋补的功效,复水后的龙眼干会像海绵一样吸饱水分,吃起来也更有一丝嚼劲。
花生连皮一起煮最好,花生皮中营养是相当丰富的,现在有一种黑皮花生,因黑色皮中含有花青素的缘故,所以保健功效也更佳。
糯米是一种不同于大米的粘性米,一般用来做成甜食或者具有地方特色的小食,比如塞入藕中制作桂花藕就非它不可。
取一只砂锅,加入糯米
加入红小豆。想必大家都听过王维的《红豆》,其中写道红豆生南国,春来发几枝。愿君多采撷,此物最相思。后来呢大家管红豆叫相思豆。不过需要了解的是此红豆非彼红豆,王维写的红豆是红豆树的果实,和我们日常生活中食用的豆科植物的果实红豆可是完全不搭界的,我们吃的红豆可以叫小红豆或者是红小豆,因此我前面特地强调了是红小豆,当然个头稍大的就是大红豆,大红豆和小红豆只是品种不同,但都是可以食用的,唯红豆不可食尔。
再加入高粱米,就是高粱的果实。
加入剥好的龙眼肉,然后把剩下的材料一一加入就可以了
再倒入清水
喜欢吃甜就放冰糖,不喜甜者不加就好。然后大火烧开后,转小火慢熬约2小时候,是不是搅拌下,防止结底
各地的腊八粥所加材料都不会太一样,因为我看有的地方会加板栗,更夸张的还有放胡萝卜的。不论何种做法,其实吃的都是一种心情,继承的是我们这个民族文化的沉淀。
煮好的腊八粥应该趁热食用,盛的时候小心不要烫伤
腊八粥一定是在农历的腊月八日才可以吃得到,那平常要吃怎么办?也可以自己做,只要想吃的时候,不过,我告诉你,那叫八宝粥。
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