味蕾和眼尖共享的美味,红丝绒蛋糕卷
红丝绒蛋糕的起源众说纷纭,富有戏剧性的说法是,红丝绒蛋糕起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求。之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
红丝绒蛋糕,如天鹅绒般柔软丝滑的口感,想想就觉得很浪漫性感吧,这就是红丝绒蛋糕总能在情人节大卖的原因。把红丝绒蛋糕做成卷卷,既保留了红丝绒独特的浪漫红形象,又能增加亲民的气息。在这新春和情人节期间,不妨学着做了招待亲朋戚友吧。红丝绒卷卷喜庆讨好的外形,必定能给节日带来更好的气氛哦!
材料:低筋面粉65g、红曲粉10g、鸡蛋4个、白砂糖60g、玉米油50g、牛奶50g、柠檬汁几滴、淡奶油250g、白砂糖25g
步骤:
1、蛋清分离,蛋黄加入少量白砂糖(从60g总量里加入大约10g)搅打至发白。
2、分次加入玉米油,搅拌均匀;分次加入牛奶,搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和红曲粉,切拌或翻拌均匀没颗粒;
4、蛋清加入几滴柠檬汁,分3次加入白砂糖,搅打至没有流动性且细腻的蛋白膏,约8分发;
5、把打好的蛋白膏分3次拌入蛋黄面糊中,记住千万不要打圈搅拌,以防消泡;
6、把拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘上,抹平;
7、中层,180℃,18-20分钟即可出炉,放凉,裹入打发好的淡奶油,卷起,冰箱定型15分钟即可。
成品:
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