初夏甜蜜来袭,红丝绒蛋糕刺激味蕾
某个阳光明媚的下午,和闺蜜在一家咖啡厅吃到颜值非常高的红丝绒蛋糕。红彤彤的颜色让人爱不释口,就像你心里的炙热的小心脏呀~扑通扑通的~配上天天的奶油cream,真的超级美味.爱你就是把我红通通又火热热的心意装进蛋糕送给你吃。
材料:
低筋面粉85g,牛奶60g,玉米油50g,细砂糖20g(蛋黄用)细砂糖60g(蛋白用)、冷藏鸡蛋5个(60g-65g左右) 柠檬汁5-7滴 红丝绒精蛋糕色素10-12g 18cm戚风模、淡奶油80g 细砂糖5-8g(打发淡奶油用) 草莓 适量
步骤:
1.准备无水无油的打蛋盆,蛋白和蛋黄分离,把蛋白先放入冰箱储存。后蛋法:牛奶,玉米油,20g糖混合搅拌均匀
2.低筋面粉过筛两遍,倒入步骤2的液体中
3.加入10-12g红丝绒色素,以画十字方式搅拌均匀
4.加入已经分离好的蛋黄,继续以画十字上下方式搅拌均匀成蛋黄糊(不要胡乱搅拌,防止面粉起筋,破坏戚风组织)
5.从冰箱取出蛋白,加入柠檬汁,高速打成鱼泡状。
6.然后分三次加入60g细砂糖,高速再低速打1-2分钟打成干性发泡,提起打蛋器有小弯钩状即可
7.取1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中,以画十字方式或者顺时针由底部向表面翻拌翻拌均匀
8.然后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入打发好的蛋白中,继续以画十字方式或者顺时针由底部向表面翻拌翻拌均匀
9最后把面糊倒入中空戚风模具中,轻震几下,震出气泡;烤箱预热,175度,中下层,40分钟
10.出炉后轻震一下去热气,倒扣
11.冷却后徒手脱模即可
12.淡奶油加入细砂糖打发,然后淋入戚风蛋糕上,用草莓装饰表面
成品图!
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