节后消食美味甜点,咕咕霍夫海绵蛋糕
还记得很久以前第一次做的海绵蛋糕干干的,没有想做第二次的冲动。后来用了小岛海绵,颠覆了我对海绵蛋糕的全部印象,一个好的方子太重要了。
原方糖量特别大,这样利于蛋糊稳定,后面操作不容易消泡。但是,对于不爱吃甜的我来说,太甜太甜太甜了,水饴改成了蜂蜜,糖和牛奶也减少了,不过这依旧是一个松软、细腻、润滑的海绵。
材料:鸡蛋3个 细砂糖80克 蜂蜜5克 黄油25克 牛奶30克 低筋面粉100克
做法:
1,黄油和牛奶倒在一起,隔水融化。
2,鸡蛋打入盆里,加入蜂蜜。
3,加入细砂糖。
4,打蛋盆坐60-70度的温水里,隔水高速打发一分钟后,改中速。
5,拿一根牙签,插入1cm不倒即可。
6,筛入面粉。
7,翻拌均匀后,倒入温黄油和牛奶的混合液继续翻拌。
8,模具抹黄油,倒入模具中。
9,放入预热好的烤箱,160度35分钟。
10,烤好后倒扣放凉。
11,脱模后即可食用。
成品图:
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