蔬菜贵族,达人教你自制培根秋葵盖浇饭
秋葵,又名羊角豆,毛茄,秋葵早在春秋时期就被我们的祖先食用,现在我们在饭店看到它觉得特高档的一道菜,其实它真应该算是地道的本土蔬菜了。现在有的资料为了把它宣传成高大上的食物说是20世纪才引进中国,这就是枉顾事实了,通过翻阅古迹资料我得知孔子那时候就吃秋葵了,反倒是什么西红柿、茄子、番薯这些才是很晚进入中国的舶来品。
秋葵的营养价值很高,在于它含有的粘液质,同时营养丰富的秋葵还有“植物伟哥”之称,也有资料显示其是糖尿病人的保健食材。抛去营养价值,其独特的风味,滑润不腻的口感,清雅独特香味,也让其受到很多人的喜爱。不过对很多人来说,印象还是舶来品,怎么烹饪却并不熟悉。
这道造型美观的培根秋葵盖浇饭做法简单,保留着秋葵独特的形状,将秋葵的味道与培根味道相融合,荤素搭配,既美味而营养兼顾,而这种轻烹饪的方式,没有爆炒,去繁存简,也更能保持食材原有的味道和营养。而美观的造型,足以成为周末招待朋友不二之选。
Part1 培根秋葵盖浇饭食材准备
培根片若干、秋葵若干、樱桃西红柿、牙签、生粉、米饭、盐、胡椒粉、鸡粉、料酒
Part2 培根秋葵制作
1、将秋葵用刀切成一分为二;
2、锅中放入清水,放入适量的盐,将秋葵用开水焯一下捞起;
3、用培根将秋葵慢慢卷成筒,再用牙签将其固定;
4、上图为制作完毕的秋葵培根卷,在这里牙签的作用非常关键,如果不用牙签固定好,那么培根会散开来的。
5、锅中置少量食用油,将秋葵培根卷用温火正反煎成焦黄;
6、用盐、料酒、鸡粉、生粉调成滋汁,将锅中秋葵培根卷烩一下;
Part3 盖浇饭的摆盘
1、将樱桃西红柿切成两半;
2、盛一碗米饭倒扣在盘子中间,将秋葵培根卷摆放米饭四周。
3、中间放入西红柿作点缀,也可作为餐间水果,将锅内多余的滋汁浇在米饭上。
这是一道非常快手的一道菜,喜欢培根和秋葵的不可以错过这样快手美味的组合。我很喜欢秋葵的口感,嫩嫩的,里面还带有一些粘液,口感很爽滑,简单的烹饪就能品尝到秋葵的鲜嫩,最最关键的是即便你没有一点烹饪的基础,但是做起来却依旧的简单。
Part4 秋葵家庭种植贴士
播种时间:4~6月
收获时间:7~10月
播种方式:黄可采用浸种催芽,浸种3~4小时,后在室温下催芽,可用纸巾或者干湿净毛巾包起放于碗中,隔一夜可看到种子发芽。种植以穴播为宜,每穴3株,穴深2~3厘米。
虫害: 主要是蚜虫和蚂蚁及其引发的病毒,可用抗蚜威或辟蚜雾可湿性粉剂等防治。
收获:采收期长达60~70天。标准果长8~10cm,果外表鲜绿色,果内种子未老化为度。一般在花谢后4天采收为佳,如果采收不及时,肉质老化,纤维增多,会影响口感。
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