经典粤式消暑糖水，白果薏米腐竹糖水做法

白果薏米腐竹糖水是粤式甜品里的经典，传统做法以具有清热祛湿功效的白果和薏米为主要材料，搭配鸡蛋、腐竹成夏日里清热祛燥，润肺润喉的绝妙组合。粤语“吃”发音为“食”，“食白果”在粤语里有“一场空”的意思，也让这道甜品在广东形成独特典故。相传在古时，媒婆带小伙子去女孩子家相亲，如果女方同意，则以“糖不甩”招待，小伙子若也有意向，则吃完再添一碗，。如果女孩子没有意向，那么则以打散鸡蛋的“白果薏米腐竹糖水”相待，男方则心领意会，知道好事“散”了。

有些人并不喜欢在糖水里放鸡蛋，一方面吃起来容易有饱腹感，而另一方面，甜味的鸡蛋有些人并不能接受，而糖水里加鹌鹑蛋则接受度高更多，特别是在冷食里边。在这道糖水里，我以鹌鹑蛋代替鸡蛋，一口一个蛋，吃起来应该也特别有趣吧!

Part1 白果薏米腐竹糖水食材准备

去壳白果30克，腐竹50克，薏米50克，鹌鹑蛋7个，冰糖120克。

Part2 白果薏米腐竹糖水制作步骤

1、白果去除外衣和里面的芯加清水，薏米和腐竹用清水浸泡半小时；

2、烧水把鹌鹑蛋煮熟，然后去壳，煮熟的鹌鹑蛋可以迅速放进冷水里更容易去壳；

3、锅内倒入水(水尽量要满锅)，加入清洗后白果和薏米，大火煮开后再转中火慢慢炖至薏米糯烂；

4、再倒入腐竹和鹌鹑蛋，再加入冰糖一起大火煮开煲至10-20分钟即可食用。

Part3 Oo妖妖o的烹饪小贴士

1、鹌鹑蛋可以用鸡蛋替换，一般在腐竹煮完后加冰糖后，将鸡蛋打入糖水中，不要搅散鸡蛋，煮成糖心蛋即可；

2、糖的甜度可依个人品味酌情添加或减少，以清爽不腻的冰糖为佳，也可使用白砂糖代替；

3、白果具有很高的营养价值，尤其适合女生滋阴养颜，但一定要煮熟，生吃或者进食过多都有可能引发中毒。