佐酒助味，夏日消暑下酒菜凉拌莴笋做法

炎炎夏日，三五知己小酌两杯，推杯换盏间知无不侃，大概没有比这更惬意了。不过喝酒少不了下酒菜，一方面佐酒助味，更畅快淋漓享受美食带来的满足感，另一方面则防止空腹喝酒带来的健康隐患。不过夏日最好的下酒菜当属冷盘凉拌了，这道下酒菜食材简单，不过一些调味料却也能窥见不同地域饮食消暑文化。

Part1 凉拌莴笋食材准备

莴笋丝、蒜头一瓣、辣蓼一根、刺芫荽一叶、薄荷一根、芝麻油、生抽、白糖、盐、酸柠檬半个、酸梅一个

Part2 凉拌莴笋制作步骤

1、两根莴笋削皮后刨成莴笋丝，洗净后沥干水分，撒少许盐腌制十分钟；

2、将蒜头、辣蓼、薄荷、酸柠檬、酸梅、蒜头剁碎；

3、将腌制好的莴笋丝放入搅拌的大碗；

4、倒入剁碎的香料，加入一勺老抽，少许芝麻油，三勺白糖；

5、搅拌均匀后继续腌制十五分钟，待莴笋丝彻底软化、汁水变多即可；

Part3 李白鹿烹饪小贴士

1、没有酸柠檬和酸梅的可以用一勺醋代替，不过味道减分。

2、一样的配料可以用去其他的凉拌，如萝卜丝、黄瓜片等。

2、辣蓼、刺芫荽在两广、云南比较常见，缺少的话可以用少许香菜剁碎代替。