典型的功夫菜,教你做出美味的蜜汁火方
这道菜是典型的功夫菜,费工费料费时间。它选用金华火腿质量最优的一块为原料,用冰糖反复浸蒸,飘散着时间与耐心煨出来的浓香,咸香的火腿浇上事先烧酥的蜜汁,咸甜交织,汤汁稠浓,咬上一口,蜜汁的甜味和火腿的咸香不断在舌尖上缠绕,回味无穷。(文章来源:《名厨》杂志)
Part1 材料准备
主料:金华火腿上方部分250克
辅料:南瓜50克 莲子30克
调料:冰砂糖100克 白糖水200克
份量:4人份
Part2 制作方法
1、选用三年以上金华火腿上方部分、南瓜、莲子、冰砂糖。
2、先将火腿烧制后,皮收紧,加入白糖水煮成型后改刀,上蒸笼40分钟到1小时。
3、取出放入锅中加入蜜汁烧制4-5小时,后放入辅料出锅淋入汁水装盘即可。
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