滋味酸梅排骨,达人传授给你的私房菜谱
三月的梅子趁早取来做了腌制的酸梅,足够吃上一年,每回做菜都想着怎么用上它。这一道关于酸梅的菜是达人家里的私房菜谱,酸梅的味道在排骨里保留正好,淡淡的酸,一点儿不腻,而倔强的排骨在半小时内也炖的软烂入味。
part1:食材准备
1、番茄一个,酸梅一个,排骨适量。
2、排骨洗净,用盐腌制二十分钟。
part2:放入番茄、酸梅
3、番茄洗净,去头切块待用。(根据个人习惯决定是否去皮)
4、准备一个小碗,将碾烂的酸梅放入碗内,再倒入一茶匙淀粉,一勺(喝汤的瓷勺)耗油,两勺生抽,一茶匙盐,三茶匙糖(按个人喜好加),添满水混合之后试一下味道,再根据味道增添调料。
5、热油锅,将排骨煎至微微金黄,取出待用。(可以按照个人喜好,按照程度煎)
part3:翻炒煮沸
6、倒掉锅中部分油,留一点热锅,放入西红柿翻炒,加少许水煮烂。
7、将调好的汁水倒入锅内与西红柿翻炒。加入排骨。可加入少许水,水不用盖过排骨。
8、大火煮沸转小火,炖二十分钟。等汁水剩下一个菜碟的量,关火出锅。(期间请多次翻看,以免糊锅)
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